Conejo con mostaza

Receta de conejo con mostaza

Doradas porciones de conejo frito acompañadas de un sabroso sofrito de cebolla y una deliciosa salsa de mostaza. ¡Para chuparse los dedos!

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¿Cómo hacer conejo con mostaza?

1

Para hacer este conejo con mostaza, comenzamos troceando el conejo a nuestro gusto (yo para esta receta lo hago en seis trozos), y lo limpiamos bien deshaciéndonos de sus entrañas. Ahora lo salpimentamos y luego lo enharinamos. Reservamos.

2

En una sartén, ponemos dos nueces de mantequilla y cuando se derrita, añadiremos las dos cebollas picadas lo más finamente que podamos junto con los dos dientes de ajo, pelados pero enteros.

3

Removemos y dejamos hacer un par de minutos y pasado el tiempo, añadiremos el bacon cortado en dados.

4

Cuando veamos que el bacon comience a soltar su aceite, retiramos del fuego y escurrimos el sofrito de este conejo con mostaza.

5

En la misma sartén, volvemos a añadir dos nueces de mantequilla y cuando esté derretida, freíremos en ella la carne de conejo. Debemos freír bien los trozos de este conejo con mostaza, hasta que veamos que están muy dorados.

6

Cuando tengamos el conejo a punto, le echaremos la mitad del caldo junto con una cucharada pequeña de mostaza picante y dos de perejil fresco recién picado. Removemos bien y le echamos el sofrito preparado anteriormente.

7

Ahora, pasaremos todo el contenido a una cazuela de barro y la llevamos al fuego lento, le echamos la otra mitad del caldo, salpimentamos y luego tapamos la cazuela. Dejamos que nuestro conejo con mostaza se haga una hora aproximadamente.

8

Pasado el tiempo, agregamos la nata líquida junto con una pizca de harina. Removemos bien y dejamos hacer otros cinco minutos más.

9

Retiramos el conejo con mostaza del fuego y dejamos reposar otros cinco minutos. Decoramos con una ramita de perejil y listo.

Foto orientativa: El Tabaler petit

Nota del autor:

Este plato de conejo con mostaza o conejo a la mostaza, tiene sus origenes en Irlanda.

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